La Fundación de Biología

Empieza aquí Su cuerpo contiene aproximadamente 37 billones de células. Cada uno de ellos es un sistema químico exquisitamente complejo, lejos del equilibrio, que mantiene su organización frente a la presión termodinámica constante para disolverse en equilibrio con su entorno.

Utiliza esa energía para mantener su estructura, repararse, comunicarse con otras células y realizar sus funciones especializadas.

Expulsa los productos de desecho

Un ser humano produce aproximadamente su propio peso corporal en ATP todos los días. No acumulado, procesado. Lo haces, lo usas, lo descompones y reciclas los componentes. No eres una cosa con energía; eres un proceso energético que temporalmente toma la forma de una cosa.

Empieza aquí Los orgánulos más importantes de las células para la producción de energía son las mitocondrias, a menudo llamadas las centrales eléctricas de la célula. Las mitocondrias contienen el sistema de transporte de electrones (ETS), la maquinaria que convierte la energía química de los alimentos en ATP con notable eficiencia.

Pero aquí está el detalle crítico que lo cambia todo:

El sistema de transporte de electrones es un reactor nuclear.

Es extraordinariamente eficiente en la producción de energía. Pero, al igual que un reactor nuclear, tiene fugas. A medida que los electrones pasan por la cadena de complejos proteicos, algunos se escapan y reaccionan con el oxígeno para formar radicales libres, específicamente superóxido y otras especies de oxígeno altamente reactivas.

Estos radicales libres son el costo de hacer negocios. El precio de estar vivo y quemar combustible.

Y cada una de sus 37 billones de células produce aproximadamente 20.000 daños por radicales libres por día.

20.000 × 37 billones = 740 billones de daños por radicales libres en su cuerpo todos los días.

Una molécula de radical libre, si golpea el gen correcto de la manera correcta, teóricamente podría iniciar un cáncer que te mate. Y usted está absorbiendo 740 mil billones de estos impactos diariamente.

El hecho de que estés vivo, leyendo esto, no es, por lo tanto, simplemente una suerte. Es uno de los logros más extraordinarios del universo conocido.

Empieza aquí El ATP (trifosfato de adenosina) funciona como moneda en tu economía celular. Así como un billete de un dólar se puede cambiar por cualquier bien o servicio, el ATP se puede cambiar por cualquier función celular. A tus células no les importa si el ATP proviene de la glucosa, la grasa o la proteína; sólo necesitan el ATP.

Todo cuesta ATP. Eres un proceso lejos del equilibrio impulsado por ATP, y tu cuerpo produce su propio peso corporal en esta molécula todos los días solo para seguir funcionando.

La respuesta se desarrollará en la Unidad 2.3.

Empieza aquí Un radical libre es cualquier molécula con un electrón desapareado. Los electrones, como las personas, prefieren existir en pares. Un electrón desapareado hace que una molécula sea extremadamente reactiva químicamente: quiere tomar un electrón de otra cosa, lo que luego hace que esa molécula sea reactiva, la cual luego la toma de otra cosa. Ésta es la cascada de daño oxidativo que subyace al envejecimiento y las enfermedades.

El radical libre más dañino es el radical hidroxilo (·OH). Es tan reactivo que atacará prácticamente cualquier cosa que toque. No existe un objetivo específico: simplemente reacciona con la molécula disponible más cercana, cambiando su estructura y, por tanto, su función.

Empieza aquí Aquí hay un matiz crítico: los radicales libres no son simplemente malos. Son la fricción de la vida, una consecuencia inevitable de estar vivo y producir energía. Pero también son señales.

El problema no son los radicales libres per se. El problema es cuando la producción de radicales libres excede la capacidad del sistema para controlarlos: cuando el reactor nuclear pierde demasiada radiación, cuando la carga de radicales libres supera crónicamente la capacidad de reparación. Eso es lo que causa el envejecimiento, el cáncer, las enfermedades cardíacas, la neurodegeneración y las enfermedades autoinmunes.

Empieza aquí En 1956, Denham Harman propuso la teoría del envejecimiento de los radicales libres: que el envejecimiento es causado principalmente por la acumulación progresiva e irreparable del daño de los radicales libres a las células y tejidos a lo largo del tiempo.

Si bien la historia completa es más compleja (como lo revela el marco metabólico del Dr. Bob), la idea básica es válida: a medida que envejece, el equilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad antioxidante/reparadora se inclina cada vez más hacia el daño. La acumulación de errores moleculares que se han ido agravando a lo largo de décadas se manifiesta como:

Cáncer: Mutaciones acumuladas en el ADN, particularmente en oncogenes y genes supresores de tumores

Neurodegeneración: Alzheimer, Parkinson: pérdida de neuronas abrumada por el estrés oxidativo

Todas estas (todas las principales enfermedades relacionadas con la edad) tienen en su núcleo un desequilibrio de radicales libres.

Esto no es una coincidencia. Es física.

Empieza aquí Su cuerpo ha desarrollado una extraordinaria variedad de defensas antioxidantes:

Empieza aquí Tus células pueden generar ATP a partir de dos fuentes principales de combustible: carbohidratos (glucosa) y grasas. Estos no son equivalentes. Producen energía a través de diferentes vías, con consecuencias radicalmente diferentes para la salud, el envejecimiento y la conciencia.

Comprender esta distinción es una de las aplicaciones prácticas más importantes del marco del Dr. Bob.

Empieza aquí El premio Nobel Otto Warburg observó en 1928 que las células cancerosas, incluso en presencia de oxígeno, utilizan preferentemente la glucólisis aeróbica (quema de azúcar sin la cadena de transporte de electrones completa) en lugar de la oxidación mitocondrial más eficiente. Esto se conoció como el efecto Warburg.

¿Por qué las células cancerosas eligen una producción de energía menos eficiente? Interpretación del Dr. Bob: porque genera menos radicales libres. Una célula cancerosa que se glucóliza aeróbicamente es una célula que se ha desplazado para protegerse del estrés oxidativo que, de otro modo, desencadenaría la apoptosis (muerte celular programada). Es una estrategia de supervivencia.

Además, la glucólisis aeróbica produce ácido láctico (razón por la cual el microambiente del tumor es ácido) y genera los componentes básicos necesarios para una rápida división celular (lípidos, nucleótidos, aminoácidos), incluso a costa de la eficiencia energética.

Las implicaciones prácticas:

Las dietas altas en azúcar alimentan las células cancerosas, no porque el azúcar apunte específicamente al cáncer, sino porque la quema de azúcar es el modo metabólico que apoya la estrategia de supervivencia de las células cancerosas.

Las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos se están explorando como terapias contra el cáncer precisamente porque privan al combustible preferido de las células cancerosas al mismo tiempo que hacen que las células sanas adopten la vía de quema de grasa y promoción de la reparación.

Empieza aquí Durante décadas, el consejo dietético dominante en la medicina occidental fue: comer menos grasa. Las dietas bajas en grasas se promovieron como saludables para el corazón, favorables para perder peso y, en general, beneficiosas.

Este consejo fue catastróficamente incorrecto. Y el Dr. Bob explica precisamente por qué.

Cuando comes un exceso de carbohidratos que tu cuerpo no puede usar inmediatamente para obtener energía, tu cuerpo los convierte en grasa para almacenarla. Esto se logra mediante la enzima ácido graso sintasa (FAS), que se activa cuando la insulina indica que el nivel de azúcar en sangre es alto. Tu cuerpo literalmente produce grasa a partir del azúcar.

Pero hay un problema más profundo: la grasa que su cuerpo produce a partir del exceso de carbohidratos es grasa saturada rica en omega-6 proinflamatoria. Esto es muy diferente de las grasas saludables que simplemente podrías comer: aguacates, aceite de oliva, nueces, pescado graso, semillas de cáñamo.

La dieta libre de grasas literalmente evita que las células entren en su modo de reparación y reciclaje. Es un protocolo de envejecimiento lento y silencioso aprobado por la FDA.

Lo que debería comer en su lugar: las grasas adecuadas, especialmente los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 (en la proporción correcta), proteínas adecuadas y carbohidratos controlados. Las semillas de cáñamo son una excelente fuente: proteína completa, proporción ideal de omega-3 a omega-6 y aportan la materia prima para la síntesis de endocannabinoides.

Empieza aquí Las células madre adultas (las células reparadoras de su cuerpo, listas para diferenciarse en nuevas neuronas, células musculares, células sanguíneas y más cuando sea necesario) queman grasa. No utilizan el sistema de transporte de electrones. Existen en un estado inactivo, de quema de grasa, protegidos del daño oxidativo, esencialmente sin envejecimiento.

Esta es la razón por la que las células madre pueden tener décadas de antigüedad y aún así seguir siendo capaces de generar células nuevas y frescas. Han estado en un estado protegido, quemagrasas y con bajos radicales libres, esperando.

Cuando el cuerpo señala la necesidad de nuevas células (lesión, enfermedad, recambio normal), las células madre activan sus receptores CB1, activan el sistema de transporte de electrones, cambian a la quema de glucosa y se diferencian en el tipo de célula necesaria.

La activación del receptor CB2, asociada con la quema de grasa, es lo que mantiene las células madre en su estado juvenil y regenerativo. Esta es, como enfatiza el Dr. Bob, la razón por la cual el cannabis (particularmente el CBD, que cambia el equilibrio CB1/CB2) tiene posibles propiedades antienvejecimiento. Promueve la vía de quema de grasa, activación de reparación y expansión de células madre.

Basado en el marco del Dr. Bob:

Empieza aquí Reducir el exceso de carbohidratos. Especialmente los azúcares refinados, los alimentos procesados ​​y las bebidas azucaradas: estos alimentan la vía proinflamatoria y productora de radicales libres.

Aumentar las grasas saludables. Aguacates, aceite de oliva, frutos secos, pescados grasos (salmón, sardinas), semillas de cáñamo. Estos proporcionan la materia prima para los endocannabinoides y apoyan la vía de quema de grasa.

Priorizar los omega-3. En concreto DHA y EPA (de pescados grasos, algas) y ALA (de linaza, chía, cáñamo). Estos se convierten en endocannabinoides y son literalmente los componentes básicos de su cerebro.

Practicar restricción calórica o ayuno intermitente. Estar en un estado de deficiencia de calorías activa AMPK, que activa la quema de grasa, desactiva la cascada de radicales libres impulsada por ETS y activa la autofagia.

Considere las semillas de cáñamo a diario. Proteína completa (todos los aminoácidos esenciales), proporción ideal de omega-6 a omega-3, las semillas de cáñamo proporcionan los sustratos exactos que su sistema endocannabinoide necesita.

Eliminar los aceites de semillas. Los aceites de semillas industriales (maíz, soja, canola, girasol, cártamo) tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-6 proinflamatorios y a menudo se oxidan durante el procesamiento, generando grasas dañadas que alimentan directamente la cascada de radicales libres.